행복드림 옥천 보건소

○ 여름철은 높아진 해수 온도에서 빠르게 증식한 장염비브리오균에 의한

     식중독 발생과 아니사키스 기생충에 감염된 생선회 섭취로 인한 아니사키스증

     유발 위험이 증가하는 시기라 어패류 섭취 및 보관에 특히 주의하여야 한다.

- 해산 어패류는 가급적 날로 먹는 것을 피하고 충분히 가열하여(85℃, 1분 이상)

    섭취하는 것이 가장 좋다.

- 아니사키스 기생충은 가열 뿐 아니라 냉동상태에서도 사멸하기 때문에 감염이

    우려되는 생선은 냉동실(-20℃이하)에 하루 이상 보관 후 조리하는 것이 좋다.

※ 아니사키스 : 고래 회충으로도 불리며, 생선의 소화기관 벽에 서식하다가

     사람이 생선과 해산물을 날것으로 먹을 경우 감염하는 기생충

※ 아니사키스증: 아니사키스 기생충에 감염된 해산물을 조리하지 않고 섭취 시

     발생하는 급성 복통 질환

○ 한편, 집중호우로 인한 침수피해 등 재난 시에도 온도 습도가 높아져 식중독

     발생 위험이 커질 뿐 아니라, 하천 범람으로 흙이나 주변 환경에 존재하던

     식중독균, 노로바이러스 등이 지하수로 침투하거나 채소류 등으로 옮겨질 수

     있어 식중독 예방에 주의해야 한다.

<첨부> 1. 여름철 주의 식중독

             2. 재난 상황 대비 식중독 예방 요령