|
황사대비 식품 안전관리요령 □ 황사로 인한 오염 우려 식품 ○ 실내가 아닌 노상 등 야외에 노출되는 진열 식품 또는 조리식품 ○ 밀봉·포장하지 아니 하고 유통·판매되는 과일·채소류 및 건조 수산물 등 ○ 식품의 제조·가공·조리 등 과정 및 종사자의 피복, 손 등에 의하여 2차 오염되는 식품 ○ 노상 포장마차, 야외 조리 음식 등
□ 식품 관련업소에서 황사발생 단계별 식품안전관리요령 ○ 황사 발생전 준비사항 - 황사주의보 및 경보 발령사항 등에 주시(일기예보) - 예보발령시 과일·채소류 및 건조 수산물 등 평소 미포장 상태로 유통·판매되는 식품이 황사에 노출되지 않도록 관리 ․ 식품 유통·판매업소에서 랩 등으로 포장 ․ 부득이 하게 포장을 할 수 없는 경우 보관 위생용기 등 준비 - 원재료·생산품 등 야외 적재 자제 - 제조시설 및 보관시설의 외부 공기 유입량 점검 등 예방조치 시행
○ 황사 발생시 조치사항 - 미 포장 식품의 황사 노출 차단 ․ 음식점 등의 조리된 음식물 및 미포장 식품은 반드시 덮개를 하여 황사 오염을 차단 - 제조·가공·조리시설 및 보관시설의 밀폐(외부공기 유입 차단) - 제조·가공·조리장 등의 공기정화장치 가동 - 제조·가공·조리 등 전 기계·기구류의 세척 실시 - 포장제품의 포장상태 재확인 - 종사자의 위생복 및 손 등의 세척에 의한 2차 오염 방지 등 ○ 황사 발생 후 조치사항 - 식품 제조·가공 기계·기구류 및 조리기구 등의 세척 - 영업소 주변의 청소 - 황사에 노출된 채소·과일류 등 농·수산물 원재료의 충분한 세척 등 - 피해식품 등에 대하여 관할기관(영업신고 기관 등)에 신속보고
□ 가정에서 황사발생 식품 안전관리요령 ○ 황사에 노출된 채소, 과일 등은 충분히 세척 후 섭취 ○ 식품 조리시 철저한 손씻기 등 위생관리로 2차 오염 방지 등
|