행복드림 옥천 보건소

새학기 개학및 봄을 맞아 각급 학교 및 집단급식소의 급식이 재개됨에 따라 학교 등 집단 급식 과정에서 식중독 예방을 위한 관리를 철저히 해 주세요

▲ 지난해 월별 학교발생 식중독 현황

특히 방학(휴식)기간 중 사용하지 않은 급식시설, 식판, 수저, 물컵, 도마, 칼, 행주 등 조리기구에 대한 충분한 세척 및 소독을 실시하고 급식종사자 개인 위생관리와 정수기(식수) 관리 등 식중독 예방에 철저를 기하여 주시기 바라며,

이를 위해

▲주변 환경(조리장 바닥, 벽면, 창문, 배수로 등) 청소 ▲조리기구 및 수저 등은 소독제 등으로 충분히 세척 및 소독 ▲식수로 사용하는 정수기 필터 교환 및 청소 ▲양념류·장류 등의 유통기한을 확인하고 변질 의심 식재료는 폐기 ▲신선한 식재료를 사용하고 검수 및 보관 온도 준수 ▲물은 끓여서 제공하고 지하수를 사용할 경우 반드시 사전에 수질검사를 실시하고 저수조 등 위생관리 실시 ▲바이러스성 질환 또는 화농성 질환자의 조리 업무 종사 배제 ▲급식 종사자는 화장실이나 휴대폰을 사용한 직후, 어류, 육류, 난류 등 음식물을 만진 직후, 쓰레기 처리나 청소를 한 직후 등에는 반드시 비눗물로 손을 깨끗이 씻기 ▲어패류, 채소류 등 가급적 날 것으로 섭취하는 식단은 자제하고 음식은 충분히 가열·조리 제공 등을 실천해야 합니다.