| 식중독예방관리(식중독예방3대원칙) | |
| 작성자 | 김홍규 |
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식중독예방 3대원칙 ☞ 청결의 원칙 청결한 손,청결한 재료,소독된 조리기구 등 청결이 가장 중요합니다. ☞ 신속의 원칙 신선한 원료(재료)를 구입하여 신속히 조리하거나 식품을 조리한 후 장시간 방치하지 말고 신속히 섭취하여야 합니다. ☞ 냉각 또는 가열의 원칙 식중독 세균은 일반적으로 5℃이하, 또는 60℃이상의 온도에서 생육이 억제되므로 냉각하거나 가열하여야 안전합니다. |
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